Con vista a los volcanes: Así es Altanera, el restaurante que llevó ‘hasta las nubes’ la comida mexicana

En medio del caos de la ciudad y de un paisaje devorado por edificios, hay un oasis en las alturas, rodeado de plantas y flores, donde, cuando el clima lo permite, se pueden ver hasta los volcanes con una mezcalita de jamaica en mano. Es el concepto del Altanera , restaurante en la colonia Roma Norte . Chile, maíz y frijol son la base de una propuesta que comenzó con la chef Lula Martín del Campo y que ahora atraviesa una nueva etapa con una intención sencilla: enaltecer los sabores cotidianos de la cocina mexicana . Así, en la mesa aparece un chambarete de res en chile morita o un pescado zarandeado , acompañados con sus frijoles negros de la olla y las tortillas hechas a mano . Con poco más de 9 meses al frente del proyecto, el chef Gerardo Vázquez Lugo busca que cada bocado resulte familiar, como ese platillo que prepara tu abuela o tu madre. Más que sorprender con técnicas complejas, su apuesta consiste en llevar la comida del día a día a su mejor expresión y convertir la visita en un “apapacho”. Fuente: https://www.elfinanciero.com.mx/arc/outboundfeeds/rss/?outputType=xml